water kefir名稱之多......Tibicos /水克菲爾/天山雪蓮/雪蓮菌/雪蓮子/太陽菇菌..
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水克菲爾 VS 雪蓮菌:二者看起來真的很像很像,但真的拿到手細細看.......還是有些些差異
太陽菇菌 它的長相 比較有角度 ，表面平滑
外國人講的Tibicos:較多人指的是水克或太陽菇菌
以上是大眾稱法，至於學術上是水克但有分號
如果你覺得錢多又有追到底的精神，去菌研所都買來看，一份菌基本要2000，分級別還有不同價格!
我接養的水克是小粒，最大就小拇指片大小
雪蓮菌我養到要多大有多大，感覺沒極限，太大收瓶困難，我都把它撥成小顆一些
最大的不同是糖不太夠時，水克會死亡呈現乳白色薄膜，雪蓮菌卻會長出像紅茶菌的一層膜
菌養愈久愈發現不同!
很妙的是，部分雪蓮菌死亡的形態也是會變薄膜，未死亡的部分表面會很滑亮，菌體會變的更硬些，結構更結實
真要說差異,還是麻煩移駕到論文區細找資訊喲!啾咪^0^
養Water Kefir已經一陣子了,
事前功課做了近一年,找菌也差不多一年
它真的相當好養,只要黑糖水,但消毒工作不可少,器皿不可用金屬製........
養一碗,二天後會變一碗半 繁殖力之好!
菌液喝起來就是酸酸甜甜含點酒味,
二次發酵才有多點氣體,可加新鮮水果,或是果乾,
特別要留意有些水果販賣時會擦上食用果臘,那要去皮,不然你會發現上面一層白白的..........很噁心
[有次失誤加入加洲桃,沒去皮.......漂浮物嚇到我,還是不是整個菌都去泡]
現在是女兒的專屬飲品!她超愛喝喲!!!
購菌詳見置頂訂單文：分有水克及雪蓮菌
雪蓮菌：發酵後酒味較濃，過酵長膜且變酸快
水克：發酵後帶酸，過酵菌易碎
面交在台南永康鹽行,自己帶玻璃瓶 [另用塑膠袋裝一點點冰塊來保冷]
PS:麻煩事前做些功課喲!!谷歌大神很好用的!!!
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後記:
純黑糖養育,日子久了發現菌菌不太繁殖了,
改用二砂+黑糖,有增加一點的趨勢,但還是不如剛接養的活力,
改用純二砂,又有噴發的成長,而且菌液有氣泡,像汽水一樣,不用二酵加蓋就可以很有氣喲!
目前就黑糖三次才加個一次.....活性會好一點!
二酵：
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