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克菲爾/紅茶菌種訂單
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Holistic Blend-Taiwan 牧野飛行全然寵物鮮糧 天狼星-原野火雞鮭魚 無穀狗鮮糧
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關於Kefir/Kombucha 老化問題
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<水克/雪蓮菌>夏日甜點
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Kefir-人體實驗
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納豆注意事項
#納豆操作手冊
注意事項:1.豆子一定要熟,所謂的熟是姆脂+食指捏下去就扁扁的鬆軟2.納豆發酵一定要保溫36-40左右,影響菌絲的生長3.若有使用發酵機,記得只需要發酵24小時,48小時雖然菌厚但氣味太重了,不需要那麼長的時間,除非你是用自製的保暖箱,保暖效果沒法一直持續才需要延長時間4.蒸豆子難免會有水份跑進鍋內,記得把大部份的湯汁倒掉,它會影響菌絲佈菌5.如果是用電鍋發酵法的,佈菌請用針筒噴灑均勻(這種適用在蒸完豆子,豆子底部沒什水份的,而且是平面式的發酵盒的上下高度1-3cm的用針筒佈菌)6.如果是用發酵機,直接把菌水(菌粉+15ml開水)倒入鍋中,以畫圈的方式澆灑 6.1拿起鍋子左搖三圈右搖三圈.....一直重複到鍋中的豆子起泡泡
注意事項:1.豆子一定要熟,所謂的熟是姆脂+食指捏下去就扁扁的鬆軟2.納豆發酵一定要保溫36-40左右,影響菌絲的生長3.若有使用發酵機,記得只需要發酵24小時,48小時雖然菌厚但氣味太重了,不需要那麼長的時間,除非你是用自製的保暖箱,保暖效果沒法一直持續才需要延長時間4.蒸豆子難免會有水份跑進鍋內,記得把大部份的湯汁倒掉,它會影響菌絲佈菌5.如果是用電鍋發酵法的,佈菌請用針筒噴灑均勻(這種適用在蒸完豆子,豆子底部沒什水份的,而且是平面式的發酵盒的上下高度1-3cm的用針筒佈菌)6.如果是用發酵機,直接把菌水(菌粉+15ml開水)倒入鍋中,以畫圈的方式澆灑 6.1拿起鍋子左搖三圈右搖三圈.....一直重複到鍋中的豆子起泡泡
- Oct 10 Tue 2017 01:25
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呼吸穿破膜的紅茶菌
我們在做紅茶菌，你要知道的1234....
1.它會呼吸，所以，它需要空氣不要蓋子蓋緊緊，用餐巾紙最好 1.1蓋太緊會表面長像疣的膜，醜（是呼造成的我猜，but母膜太老也會有這狀況）2.吸進空氣了，就呼出二氧化碳，因為它是酵母菌成份居多嘛！ 2.1絕大部份 呼出的氣會把膜頂上去，但有時因為xxx因素，氣就從膜與瓶的接縫穿出，然後在那裡卡茶垢
3.絕大部份表示有例外嘛！
- Sep 23 Sat 2017 19:13
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黑豆+黃豆 納豆
黑豆+黃豆 成功 Yes!
發酵過程中，一定還是會有臭臭的氣味，
各種品牌的發酵過程中氣味濃淡也不一，
以高橋，算是發酵氣味低的了
再來就是分裝，一定要先冰冷藏一天（效果像醒酒的道理，有經過冷藏的會再把臭味降低喲！）
發酵過程中，一定還是會有臭臭的氣味，
各種品牌的發酵過程中氣味濃淡也不一，
以高橋，算是發酵氣味低的了
再來就是分裝，一定要先冰冷藏一天（效果像醒酒的道理，有經過冷藏的會再把臭味降低喲！）
