close
哺乳媽媽發奶的賀密喲!
做法我是參考網路上人家分享的"用電鍋做甜酒釀"
材料:圓糯米 6杯 [圓糯米較不黏,長梗的太黏不好攤平]
酒麴 6g [食品材料行買看看喲!]
糖 少許[最多就6g]
一只玻璃罐
作法:
１ 將圓糯米煮得粒粒分明：糯米洗好後泡30~40分鐘，放入電鍋煮畢後，保溫並且至少燜30分鐘後才打開鍋蓋取用；
內鍋放4.8（米）杯水，外鍋放 0.8杯水，也就是說，米：內鍋水＝1 杯：0.8杯，而米：外鍋水＝1杯： 1.3~1.4小格（1米杯＝10小格）
２ 將酒麴與糖磨成細粉，愈細愈好：我有次忘了磨好像也沒事啦!
３ 將熟糯米從保溫電鍋裡取出，並用飯匙攤平到約半吋的厚度,
飯匙以刀切法取代平壓的方式攤平糯米，以保持米粒的完整性，這個動作要快慢拿捏得宜，防止飯粒失溫過多或者溫度太高，
以手腕內側感到微溫即可。
４ 將磨好的酒餅與糖的混合粉均勻灑在熟糯米上，迅速裝罐，用桿麵棍在中間挖一個洞，封罐並放置於溫暖陰暗處，（氣溫在攝氏25~30度時）
約三到五天後即成酒水約有二公分高的甜酒釀，放入冰箱冷藏，終止發酵
注意事項:
1.溫度太高,菌會死亡,會不成功
2.環境工具及玻璃瓶要乾淨消毒,以免雜菌污染
3.糯米不要太熟了,發酵完會覺得米粒空空的,當然發酵時間長短也有影響
4.純喝酒水,也會臉紅紅的喲!愛注意!
下圖是我的成品圖[背景有隻丫狗在沉思]
全站熱搜
留言列表
